酵素製造 担当

1. 現在の担当している仕事は何ですか？

大関では、糸状菌や酵母、乳酸菌の細胞壁を溶解する酵素を開発し、研究用酵素として販売しています。私はこれらの酵素の製造、管理を担当しています。細胞壁溶解酵素は自然界から単離した微生物を培養し、製造しています。生き物が相手の業務なので、日々細心の注意を払いながら、安定的に酵素を製造できるように努めています。

2. 今までのキャリア（携わったテーマ）を教えてください。

入社以来、酵素製造に携わっています。培養条件の検討を中心により安定的に酵素を製造する手法の模索をしました。また、より効率的に酵素を製造するために、製造設備の更新にも取り組んでいます。

3. 今後、取り組みたいこと・実現したい夢は何ですか？

現在、より効率良く、より安定的に酵素の製造を行えるように製造環境の整備を行っています。酵素生産菌の培養条件や酵素の回収工程には、まだ改善の余地は残されていると感じているので、検討を重ねたいと考えています。また、新規の酵素の開発にも取り組みたいと考えています。実際に、それに続く新商品や全く新しい酵素を開発し、自分の手で上市まで手がけたいと思います。