豆腐とえびの生姜あんかけ

材料・作り方［４人分］

生姜が体を温めるので、寒い冬にはぴったり。豆腐の白とえびの赤、生姜の黄色、ネギの緑の彩りが食欲をそそります。

■ 材料

• ◎絹豆腐…2丁（600g） ◎海老…12尾 ◎卵…3個
• ◎和風だし汁…500㏄ ◎おろし生姜…大さじ3
• ◎青ねぎ…適量 ◎塩…小さじ1／2 ◎こしょう…少々
• ◎水溶き片栗粉…適量

■ ポイント

• ☆絹豆腐を木綿豆腐に変えると食感が増し、食べ応えのあるメニューになります。
• ☆豆腐を湯通しする一手間で煮くずれを防ぎます。
• ☆生姜はみじん切りにしてもいいでしょう。 ☆針生姜をトッピングすると、より生姜感がでます。