冬にお酒を仕込み、火入れ（加熱殺菌）をした「ひや」と呼ばれる状態でひと夏貯蔵し、秋になり外気と貯蔵庫の温度が同じくらいになる頃、通常行う2回目の火入れを行わずに卸されるため「ひやおろし」と言われています。
ひと夏貯酒し生詰めすることで、まろやかな熟成感が楽しめます。

「大関ひやおろし」は大関が独自開発した酒造好適米「いにしえの舞（※）」を100％使用した、芳醇な香りと米のうま味やコクが味わえる特別純米酒です。原酒なので純米酒の濃く複雑なうま味をしっかりと感じていただけます。 1回火入の生詰めですので、開封後は出来るだけ早くお召し上がりいただく事をおすすめします。 秋の深まりとともに濃厚な味わいになるサンマや鮭などの焼き魚や、舞茸やしいたけなどのキノコ類と、秋ならではのおいしさを「大関ひやおろし」と共にじっくりとご堪能下さい。

大関独自育成米「いにしえの舞」を100％使用した特別純米酒です。今年の「大関　灘の生一本」は、まろやかな口当たりで、芳醇な香りと米の旨みやコクを楽しめる味わいに仕上がりました。

※「いにしえの舞」とは…「山田錦」の系統である「兵庫夢錦」と、大関が1996年に復活させた「早大関」を掛け合わせた品種で、酒造りに適した米として大関が独自に育成し、2007年に品種登録されています。【登録番号　第14777号】 たんぱく質含有量が少ないため、酒造りに用いると雑味がなく米の旨味をいかした味わいになります。

※地理的表示「ＧＩ灘五郷」とは…灘五郷で造られた日本酒を保護するために定められた国税庁指定の地理的表示です。「正しい産地」であることと、「一定の基準」を満たして生産されたことを示しています。