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発酵と美容・健康

発酵と美容・健康

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発酵と美容・健康

伝統の発酵食品のチカラが、
健康志向の人たちに人気。

甘酒の原型は、お米と米麹(こめこうじ)を醸成して作られたもので、 その誕生はなんと弥生時代にまでさかのぼるといいます。甘いものが貴重だった江戸時代には、スイーツとして楽しまれるほか、夏バテ防止ドリンクとしても利用されていたようです。俳句の世界では、「甘酒」は夏の季語であることからも、夏の飲み物であったことがわかります。
現在は、酒粕と砂糖を煮て作る甘酒が一般的ですが、これは大正時代に普及したもの。手軽さや流通しやすさなどから、こちらが主流になったと考えられています。

美容と健康をサポート

甘酒は、酒粕由来の健康成分をそのままに、甘く飲みやすくしたものです。酒粕は米と米麹から作られた発酵食品で、美容に大切なビタミンB群やアミノ酸などを含みます。日本酒を造る杜氏の手がキレイだというのは、あまりにも有名な話ですね。また、酒粕は体をぽかぽかと温めるともいわれています。近年では、カラダを温めることは健康に良いとして注目されていますから、寒い時期にはおすすめです。 蔵元づくりの酒粕から作る「大関甘酒」は、アルコールがわずかに残っているものの、アルコール含有量1%未満の”清涼飲料水”です。

大関甘酒

希望小売価格:115円(税別)、容量:190g、種類:清涼飲料水

「大関甘酒」は、蔵元ならではのしぼりたての酒粕を使用した本格甘酒です。
カラダにうれしい酒粕の成分が含まれた飲み物です。 生姜と蜂蜜ですっきりとした味わいに仕上げました。

「大関甘酒」の購入はこちら「大関甘酒」の購入はこちら

甘酒のおいしいレシピは、こちらから!

甘酒レシピへ

酒粕を料理に使うのと同じように、甘酒は調味料としても使えます。
酒粕と違い、ふやかさなくても使えるので便利です。
肉や魚の臭み消しになるほか、肉をやわらかくして、味がよく染みるともいわれています。

■魚の煮付け

調味液に甘酒を加えると、味がよく染みて、
魚の臭みが少なくなります。

■プリン

プリン液を作る段階で甘酒を加えると、
舌触りがなめらかなプリンができます。

■パン

家庭でパンを焼くとき、たねに加えると、
しっとりときめ細かいパンができます。

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【参考資料】 New Food Industry 2008 Vol.50 No.12 [甘酒の機能性~酒粕甘酒を中心として~]
       山本 晋平、松郷 誠一
【レシピ研究】 大関総合研究所